Mermelada de nísperos

Hoy os traigo esta mermelada de nísperos, que viene genial ahora que están de temporada. Es la primera vez que la hago y a mi me ha encantado.

Ingredientes:

- 10 nísperos

- 250 gramos de azúcar

- 1 limón

Elaboración:

Se pelan y trocean los nísperos y se rocían con el zumo del limón (para que no se oxiden y se pongan oscuros). A continuación se verte en una sartén junto con el azúcar, a fuego medio-bajo y se remueve. Se deja unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Pasado este tiempo llega el momento de batirlo. Yo lo que hago es coger primero los trozos de nísperos y ponerlos en el vaso de la batidora. En la sartén quedará el almíbar del azúcar, que se irá añadiendo y batiendo junto con los nísperos hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada.

Ahora esterilizaremos los tarros de cristal, los herviremos en una olla con agua, durante 30 minutos. Luego verteremos la mermelada en los tarros cristal bien secos y taparemos muy fuerte.

Nota: Lo hago de esta forma porque la mayoría de las veces, al ir probándola, me gusta mucho como queda sin tener que echarle todo el azúcar. Además, esta receta, más o menos con las mismas cantidades, la he visto en otras recetas hecha con unos 350 gramos de azúcar. Yo lo dejé en 250 gramos y además luego a la hora de batirlo fui echando el almíbar que se formó en la sartén poco a poco y de esta forma no lo eché todo.

Para conservar la mermelada durante más tiempo, podemos hervir los tarros ya con la mermelada y bien cerrados. Se hierven durante 20 minutos, luego se dejan enfriar, dentro de la misma olla con el agua.

Tortilla de patatas vegana (sin huevo)

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- 4 patatas (1kg)

- 1 cebolleta

- 250 ml de harina de garbanzos o harina Yolanda (lo debería indicar en gramos, pero siempre uso un medidor y lo lleno hasta que llega a 250ml).

- Una pizca de cúrcuma (opcional, para darle un poquito más de color). 

- Una poco de perejil picado (opcional). 

- Sal

Elaboración:

Freír en aceite de oliva 4 patatas y 1 cebolleta cortadas en dados con sal al gusto hasta que estén cocinadas.  

En el vaso de la batidora (también se puede hacer manualmente, pero yo prefiero hacerlo así para evitar grumos) poner la harina de garbanzos, una pizca de sal, una pizca de cúrcuma, un poco de perejil y agua fría suficiente para obtener una consistencia parecida a la de los huevos batidos. Batirlo con la batidora y mezclar esto en un bol con las patatas y la cebolleta (ya escurridas). 

Añadir la masa en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar aproximadamente 5 minutos, cuando la masa esté seca por los bordes la tortilla estará lista para darle la vuelta. 

Mojar un plato más grande que la sartén y colocarlo encima. En un movimiento, voltear la sartén, de manera que la tortilla esté en el plato. Ahora, volver a poner la tortilla en la sartén. La parte inferior, menos hecha, boca abajo en la sartén. 

Volver a cocinarla. Cuando la tortilla esté consistente está lista para comer. 

Nota: Esta tortilla se pega a la sartén con facilidad, por lo que tenéis que utilizar una sartén buena antiadherente. Yo con las sartenes de cerámica no tengo ese problema, ahí no se pega nada. Pero si vuestra sartén se pega un poco moved la sartén con frecuencia con unos movimientos de muñeca haciendo que la tortilla se mueva un poco para evitar que se pegue. 

Brochetas de verduras

Los ingredientes para esta receta pueden variar mucho, lo que tengáis por la nevera. Yo las hago muchas veces, y nunca son iguales, a veces le añado trozos de mazorcas de maíz, cebolla, seitán, etc. Las cantidades son orientativas porque depende de cuanto queráis hacer. 

Esta vez las hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

- Champiñones frescos. 

- Berenjena

- Pimiento verde

- Calabacín

- Curry

- Aceite de oliva

- Zumo de un limón

- Sal

Elaboración: 

Exprime un limón y en un bol haz una mezcla con el zumo del limón, un chorreón de aceite de oliva, sal, un poco de curry (podéis variar las especias y cosas que queráis).

Luego ve lavando y troceando las verduras y ve añadiéndolas al bol, removiendo para que se remojen bien. 

Lo mejor es dejarlas un rato para que cojan bien los sabores (yo la dejo hasta unas horas dentro de la nevera...). 

Cuando las vayas a hacer pon el horno a 200º y ve preparando las brochetas. Colócalas en la bandeja y déjalas a 200º durante 30 minutos. 

También las podéis hacer en una barbacoa, yo cuando no tengo la ocasión pues las hago en el horno :) 

Bolitas de 'Kofta'

La Kofta, que también se conoce con otros nombres parecidos, es similar a las albóndigas y es típico de Oriente Medio y la India. Aquí os dejo una versión vegana de este plato :)

Ingredientes: 

- 1 cebolla

- Aceite de girasol

- 250 gramos de soja texturizada fina

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharadita de curry

- 5 tomates

- 2 cucharaditas de sal

- Perejil

- 250 gramos de harina de garbanzo

Elaboración:

Triturar con la batidora 5 tomates y reservar. 

En una olla, sofreír 1 cebolla picada en aceite de girasol. Luego añadir 250 gramos de soja texturizada fina, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de curry, los tomates triturados y 2 cucharaditas de sal. Cocer durante 5 minutos, removiendo constantemente y apagar el fuego. 

Añadir perejil al gusto, y 250 gramos de harina de garbanzos. Remover formando una masa. 

Formar bolitas y freír en abundante aceite de girasol. 

Nota: Hace unos días que hice esta receta y no recuerdo exactamente cuantas bolitas me salieron, pero creo que entre 20-24 bolitas. 

Bizcocho de pera y kiwi

Hoy os traigo una receta que podéis usar tanto para hacer magdalenas como para hacer un bizcocho. Como mi molde para el bizcocho no es muy grande, yo utilicé parte de la receta para el bizcocho y con el resto hice algunas magdalenas. 

Ingredientes:

- 2 peras.

- 3 kiwis.

- 4 vasos de harina de trigo para repostería.

- 1 vaso de azúcar (podéis echar hasta 2 vasos, yo siempre prefiero echarle menos...).

- 1 sobre de levadura.

- 1 vaso de aceite de girasol.

- 1 vaso de agua.

- 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

Se lavan, pelan y trocean las 2 peras y 2 de los kiwis. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite y el agua, y lo batimos. Por otro lado en un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la canela. 

Una vez estén mezclados los ingredientes secos añadiremos la mezcla batida, removeremos bien, intentando que quede una masa homogénea y sin grumos. 

Echaremos la masa en el molde para el bizcocho que previamente habremos engrasado con un poco de margarina (sin lácteos) o un poco de aceite. El kiwi que nos había quedado lo cortaremos en rodajas y lo pondremos para adornar por encima. Lo meteremos en el horno a 200º. El tiempo dependerá de cada horno, yo lo dejé unos 30 minutos aproximadamente. Lo mejor es que uséis una varilla o alguna otra cosa para comprobar que esté bien hecho.

Dejar enfriar, y ya se puede desmoldar.