Estofado

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 cebolleta

- 4 zanahorias

- 50 gramos de soja texturizada gruesa

- 2 patatas pequeñas

- 2 puñados de guisantes congelados

- 125 ml de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce (yo uso Pimentón de la Vera, que para mi es el mejor)

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 pizca de jengibre en polvo

- Agua

- Sal

- 1 cucharada de harina fina de maíz (opcional, para espesar un poco)

Elaboración:

Dejar en remojo con agua caliente los 50 gramos de soja texturizada gruesa. 

Sofreír la cebolla y la cebolleta cortadas en cuadraditos con aceite de oliva, con 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante. Sofreír un poco y añadir las 4 zanahoras en rodajas. Añadir los 50 gramos de soja texturizada escurrida y un poco de sal. Sofreír unos minutos y añadir 125 ml de vino blanco y agua hasta que cubra todos los ingredientes (pero sin que sobre mucha agua por encima). Añadir una pizca de jengibre en polvo. Dejar que se caliente bien y mientras tanto ir pelando y troceando las 2 patatas y añadir a la olla. Dejarlo a fuego medio hasta que las zanahorias y las patatas estén cocinadas. 

Mezclar en un vaso una cucharada de harina fina de maíz con agua y remover bien. Añadir a la olla hasta que la salsa espese. Apagar el fuego, añadir los guisantes y tapar. Los guisantes se harán en 5 minutos con el calor de la comida.