Crema de champiñones

Ingredientes:

- Unos 8-10 champiñones enteros.

- 1 cebolleta.

- Agua.

- 1/2 pastilla de caldo vegetal (podéis sustituir el agua y la 1/2 pastilla por caldo de verduras que tengáis guardado).

- 1 chorrito de bebida de soja.

Elaboración:

El primero paso es rocear y sofreír la cebolleta con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto lavaremos y picaremos los champiñones y lo añadiremos cuando la cebolleta esté casi lista. 

Cuando ya estén listos los champiñones se le añade agua hasta que lo cubra (que lo cubra un poco por encima, luego cuando estéis batiendo podréis añadir un poco más si lo queréis más líquido) y la 1/2 pastilla de caldo vegetal. Se cocina durante 5 minutos a fuego vivo. 

Se pone todo en el vaso de la batidora junto con un chorrito de salsa de soja y se bate hasta que quede todo homogéneo. Si lo queréis menos espeso podéis añadirle un poco más de agua o caldo de verduras. 

Puedes adornarlo con unos picatostes :) 

Nota: Yo le quito la parte de tierra al tallo de los champiñones y el resto del tallo lo lavo muy bien y también lo uso. Para esta receta utilizo muy poquita aceite, gracias a las sartenes de cerámica que ayudan a cocinar con muy poco aceite y además lo que hago es ponerle la tapadera un rato cuando echo los champiñones (al rato la quito) para que se haga un poco con el propio calor que desprende.

Tortilla de patatas vegana (sin huevo)

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- 4 patatas (1kg)

- 1 cebolleta

- 250 ml de harina de garbanzos o harina Yolanda (lo debería indicar en gramos, pero siempre uso un medidor y lo lleno hasta que llega a 250ml).

- Una pizca de cúrcuma (opcional, para darle un poquito más de color). 

- Una poco de perejil picado (opcional). 

- Sal

Elaboración:

Freír en aceite de oliva 4 patatas y 1 cebolleta cortadas en dados con sal al gusto hasta que estén cocinadas.  

En el vaso de la batidora (también se puede hacer manualmente, pero yo prefiero hacerlo así para evitar grumos) poner la harina de garbanzos, una pizca de sal, una pizca de cúrcuma, un poco de perejil y agua fría suficiente para obtener una consistencia parecida a la de los huevos batidos. Batirlo con la batidora y mezclar esto en un bol con las patatas y la cebolleta (ya escurridas). 

Añadir la masa en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar aproximadamente 5 minutos, cuando la masa esté seca por los bordes la tortilla estará lista para darle la vuelta. 

Mojar un plato más grande que la sartén y colocarlo encima. En un movimiento, voltear la sartén, de manera que la tortilla esté en el plato. Ahora, volver a poner la tortilla en la sartén. La parte inferior, menos hecha, boca abajo en la sartén. 

Volver a cocinarla. Cuando la tortilla esté consistente está lista para comer. 

Nota: Esta tortilla se pega a la sartén con facilidad, por lo que tenéis que utilizar una sartén buena antiadherente. Yo con las sartenes de cerámica no tengo ese problema, ahí no se pega nada. Pero si vuestra sartén se pega un poco moved la sartén con frecuencia con unos movimientos de muñeca haciendo que la tortilla se mueva un poco para evitar que se pegue. 

Brochetas de verduras

Los ingredientes para esta receta pueden variar mucho, lo que tengáis por la nevera. Yo las hago muchas veces, y nunca son iguales, a veces le añado trozos de mazorcas de maíz, cebolla, seitán, etc. Las cantidades son orientativas porque depende de cuanto queráis hacer. 

Esta vez las hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

- Champiñones frescos. 

- Berenjena

- Pimiento verde

- Calabacín

- Curry

- Aceite de oliva

- Zumo de un limón

- Sal

Elaboración: 

Exprime un limón y en un bol haz una mezcla con el zumo del limón, un chorreón de aceite de oliva, sal, un poco de curry (podéis variar las especias y cosas que queráis).

Luego ve lavando y troceando las verduras y ve añadiéndolas al bol, removiendo para que se remojen bien. 

Lo mejor es dejarlas un rato para que cojan bien los sabores (yo la dejo hasta unas horas dentro de la nevera...). 

Cuando las vayas a hacer pon el horno a 200º y ve preparando las brochetas. Colócalas en la bandeja y déjalas a 200º durante 30 minutos. 

También las podéis hacer en una barbacoa, yo cuando no tengo la ocasión pues las hago en el horno :) 

Bolitas de 'Kofta'

La Kofta, que también se conoce con otros nombres parecidos, es similar a las albóndigas y es típico de Oriente Medio y la India. Aquí os dejo una versión vegana de este plato :)

Ingredientes: 

- 1 cebolla

- Aceite de girasol

- 250 gramos de soja texturizada fina

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharadita de curry

- 5 tomates

- 2 cucharaditas de sal

- Perejil

- 250 gramos de harina de garbanzo

Elaboración:

Triturar con la batidora 5 tomates y reservar. 

En una olla, sofreír 1 cebolla picada en aceite de girasol. Luego añadir 250 gramos de soja texturizada fina, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de curry, los tomates triturados y 2 cucharaditas de sal. Cocer durante 5 minutos, removiendo constantemente y apagar el fuego. 

Añadir perejil al gusto, y 250 gramos de harina de garbanzos. Remover formando una masa. 

Formar bolitas y freír en abundante aceite de girasol. 

Nota: Hace unos días que hice esta receta y no recuerdo exactamente cuantas bolitas me salieron, pero creo que entre 20-24 bolitas. 

Estofado

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 cebolleta

- 4 zanahorias

- 50 gramos de soja texturizada gruesa

- 2 patatas pequeñas

- 2 puñados de guisantes congelados

- 125 ml de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce (yo uso Pimentón de la Vera, que para mi es el mejor)

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 pizca de jengibre en polvo

- Agua

- Sal

- 1 cucharada de harina fina de maíz (opcional, para espesar un poco)

Elaboración:

Dejar en remojo con agua caliente los 50 gramos de soja texturizada gruesa. 

Sofreír la cebolla y la cebolleta cortadas en cuadraditos con aceite de oliva, con 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante. Sofreír un poco y añadir las 4 zanahoras en rodajas. Añadir los 50 gramos de soja texturizada escurrida y un poco de sal. Sofreír unos minutos y añadir 125 ml de vino blanco y agua hasta que cubra todos los ingredientes (pero sin que sobre mucha agua por encima). Añadir una pizca de jengibre en polvo. Dejar que se caliente bien y mientras tanto ir pelando y troceando las 2 patatas y añadir a la olla. Dejarlo a fuego medio hasta que las zanahorias y las patatas estén cocinadas. 

Mezclar en un vaso una cucharada de harina fina de maíz con agua y remover bien. Añadir a la olla hasta que la salsa espese. Apagar el fuego, añadir los guisantes y tapar. Los guisantes se harán en 5 minutos con el calor de la comida. 

Pipirrana

¡Hola a todos!

Siento tener esto tan poco actualizado, realmente hago de comer practicamente todos los días, pero por falta de tiempo con las prácticas, el proyecto integrado del curso y más cosillas pues no tengo mucho tiempo para actualizar el blog. 

Hoy os traigo una receta muy sencillita, una pipirrana. Es una receta que tiene muchas variantes y se consume sobre todo en Andalucía. Yo que soy de Ceuta no la conocí hasta que me la pusieron un día de tapa aquí en Granada y una chica de mi clase me explicó como hacerlo. Así que aquí os dejo mi versión y espero que os guste, a mi me ha encantado :) 

Ingredientes:

- 2 tomates de ensalada

- 1/2 pepino

- 1 pimiento verde pequeño

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

- Agua

Elaboración:

Se lavan y cortan en daditos los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolleta y se reserva en un bol. 

Machacamos con un mortero el diente de ajo y reservamos. 

En un vaso echamos una pizca de vinagre, un poco de aceite de oliva, orégano y sal al gusto. Yo, personalmente, si veo que es muy poca "salsa" pero no quiero añadirle más aceite le añado un poquito de agua. Se remueve bien esta mezcla (también se puede hacer con la batidora) y se le añade a las verduras picadas y lo removemos todo. Lo mejor es dejarlo en la nevera y consumirlo en unas horas cuando esté bien fresquito y se mezclen mejor los sabores. 

Empanada de pisto

Bueno, a esto no lo llamaría receta, lo llamaría sugerencia de comida/cena ya que no es muy elaborado. Pero para esos días en los que no tienes muchas ganas de cocinar está bien. 

Utilicé una masa comprada sin ingredientes de origen animal y una lata de Fritada Hacendado. Al horno según las indicaciones del envase de la masa y listo! :) 

Frijoles cubanos

Ingredientes:

- 250 gramos de alubias negras.

- Aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cucharada de orégano.

- 125 ml de vino blanco. 

- Agua.

- Sal.

Elaboración: 

Dejar en remojo durante la noche 250 gramos de alubias negras. 

Cortar y sofreír en aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pimiento verde. 

Añadir 1 cucharada de orégano y seguir sofriendo hasta que la cebolla se ponga transparente. 

Añadir las alubias escurridas y 125 ml de vino blanco. 

Cubrir con agua y cocinar hasta que las alubias estén blandas, añadiendo más agua si es necesario. 

Añadir sal al gusto y servir. 

Crema de calabacín

Ingredientes:

- 3 calabacines grandes. 

- Leche vegetal (yo usé de soja).

- Nuez moscada.

- Sal y pimienta.

- 1/2 pastilla de caldo vegetal. 

Elaboración:

Pelar los calabacines es algo opcional. Yo no los pelo. 

Se lavan bien y trocean los calabacines. Ponemos agua y 1/2 pastillita de caldo vegetal en una olla. Cuando hierva se echan los calabacines y se baja un poco el fuego. Dejar hasta que se cocine el calabacin. 

Cuando esté echo el calabacín se aparta y se bate, añadiendo un poco del caldo de la cocción, un chorrito de leche vegetal, una pizca de nuez moscada, de sal y de pimienta. 

Bolitas de maíz.

Ingredientes:

- 450 gr de maíz dulce (3 latitas de esas que vienen en pack).

- 1 cebolleta.

- 3 cucharadas de cilantro fresco picado.

- 3 guindillas rojas (utilicé de este tipo de la marca Hacendado, quitándoles las semillas para que no sea tan picante). 

- 100 ml de azúcar blanco (llenar de azúcar el vaso medidor hasta llegar a los 100 ml).

- 350 gr de harina de maíz.

- Una pizca de sal. 

-Abundante aceite de girasol para freír. 

Elaboración: 

Batir 450 gr de maíz dulce con su jugo. Dejar unos granos enteros para dar textura. 

Añadir 1 cebolleta picada,  3 cucharadas de cilantro fresco picado, 3 guindillas rojas picadas y con las semillas quitadas, el azúcar blanco, la harina de maíz y una pizca de sal. 

Formar las bolitas y freír en abundante aceite de girasol caliente.

Dependerá del tamaño que le deis a las bolas, pero para que os hagáis una idea, con estas cantidades a mi me han salido 30 bolitas de maíz :)

Ratatouille

Ingredientes:

-Aceite de oliva.

- 1 cebolla picada.

- 1 pimiento verde (cortado en juliana, o como quieras).

- 1 pimiento rojo (lo mismo que el verde, córtalo como quieras).

- 2 hojas de laurel.

- 1 berenjena cortada en dados.

- 1 calabacín cortado en dados.

- 4 tomates finamente cortados.

- Orégano y sal al gusto. 

Elaboración: 

Sofreir en aceite de oliva 1 cebolla picada. 

Cortar en juliana 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde. Añadir los pimientos con 2 hojas de laurel. 

Añadir 1 berejenja y 1 calabacín cortado en dados. Remover constantemente. Añadir 4 tomates finamente cortados. Dejar a fuego lento hasta que todo esté cocido. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos con la olla tapada. Finalmente, añadir orégano y sal al gusto. 

Día Internacional de los Derechos Animales.

En primer lugar, quería dar las gracias a todas las personas que estuvieron en Madrid el día 10 de diciembre defendiendo los derechos de todos los animales.

Yo, por ciertos motivos, no pude ir al final. Me siento muy orgullosa de todas las personas que allí estuvieron. Gracias.

Haciendo click en la foto podéis ver la galería de Igualdad Animal en Flickr.

400 activistas mostraron 400 cadáveres de animales que han sido víctimas del consumo. Procedentes de contenedores de granjas donde se encontraban apilados o sacados al exterior de las granjas donde habían muerto. Fueron explotados en vida y finalmente desechados como basura.

En este acto se muestran estas víctimas a la sociedad, víctimas invisibles que han padecido toda clase de horrores en granjas, mataderos y otros centros de explotación, y que hacen visibles para reclamar justicia para todos los animales. Porque el deseo de vivir no entiende de especie. 

Lee el artículo completo de Igualdad Animal aquí

Y las plantas…¿no te dan pena?

www.flickr.com/soyunasupernova

Como persona que soy tengo que alimentarme para poder vivir. Ante esto, tengo la opción de alimentarme o no del cuerpo de otros animales.

Yo decidí prescindir de todo aquello que implicara sufrimiento animal (carne, pescado, huevo, leche y derivados lácteos, hablando de alimentación) y llevar una forma de vida vegana (no sólo en la alimentación, también en otros aspectos en los que influye el veganismo). 

Desde entonces, cientos de veces me han dicho “y las plantas… ¿no te dan pena?”

Que si, que muchos me diréis que las plantas reaccionan ante ciertos estímulos, pero es eso, pueden reaccionar fisioquímicamente ante cambios ambientales. Son sistemas vivos pero que carecen de cerebro y sistema nervioso, por lo que no tienen tejidos nerviosos que puedan reproducir experiencias subjetivas, por lo que no pueden llegar a tener consciencia ni intereses. Sentir es una experiencia mental y las plantas no tienen cerebro, por lo tanto no sienten. 

A diferencia de las plantas, los animales (¡también nosotros lo somos!) tenemos un sistema nervioso central que nos permite percibir y tener intereses como evitar el dolor y buscar el placer. Un animal, siente el mismo dolor que sentimos nosotros cuando nos hieren y al igual que nosotros quiere vivir. 

Teniendo otras alternativas, yo prefiero que ningún animal tenga que morir en mi nombre, ya que lo veo algo innecesario, injusto y además nada saludable como cada vez se demuestra más.

Recuerda, somos lo que comemos.

“Cada 33 minutos mueren en los mataderos del mundo el mismo número de víctimas que en todo el Holocausto judío: 6.000.0001. Esto sin contar las víctimas de la pesca, de los laboratorios de experimentación, de los espectáculos con animales. Miles de millones de animales al año. Este es el infierno al que el ser humano condena a los animales por el hecho de no ser de nuestra especie. Como se condenaba (y condena) a otros por no ser de nuestra misma raza, sexo u orientación sexual.” 

Comida vegana de "El Piano" en Granada

Rabanitos

Ahí van unas fotos de mi primera cosecha de rabanitos :)

Haciendo seitán y platos con seitán.

Haciendo seitán

Haciendo seitán

Haciendo seitán

Seitán con patatas y cebolla.

Estofado vegano con seitán.

Patatas a la brava y pimientos fritos (VEGAN)

Patatas a la brava y pimientos fritos (VEGAN), a photo by SoyunaSupernova on Flickr.

Comida del 30 de septiembre :)

Listado de recetas (todas veganas)

Este blog está inactivo. Ahora puedes encontrarme en el blog Veganismo Es Justicia

• Alubias rojas con arroz. 
• Arroz al curry con espinacas y nueces.
• Bebida de avellanas (o "leche" de avellanas).
• Berenjenas empanadas ¡sin huevo y al horno!
• Berenjenas rellenas
• Bizcocho.
• Bizcocho de pera y kiwi.
• Bolitas de 'Kofta'
• Bolitas de maíz.
• Brochetas de verduras.
• Calabaza con crema de coco. 
• Champis al Pil Pil
• Crema de calabacín.
• Crema de champiñones.
• Empanada de pisto. 
• Estofado.
• Estofado de alubias a la provenzal. 
• Falafel.
• Fideos chinos con verduras.
• Frijoles cubanos. 
• Hamburguesas veganas de alubias rojas
• Hamburguesas veganas de soja texturizada
• Hummus.
• Magdalenas de chocolate.
• Magdalenas de plátano y coco. 
• Menú vegano de Navidad de DefensAnimal.org 
• Mermelada de nísperos.
• Paté de tomates secos.
• Paté vegano de aceitunas negras y pimiento rojo. 
• Pipirrana.
• Plátanos al curry. 
• Puré de verduras.
• Queso vegano.  (Y aquí puedes ver como queda este queso vegano en una pizza)
• Ratatouille.
• Salmorejo.
• Salmorejo sin pan.
• Sazonador para fajitas.
• Tortilla de patatas.
• Tortilla de patatas, calabacín, pimiento y cebolla (al horno)

via

Sopa de verduras al curry.

Ingredientes (para una ración aproximadamente):

• 1/4 cebolla.
• 1/3 calabacín.
• 1/3 pimiento rojo.
• 1/3 cucharadita de curry o "ras al hanut".
• Una pizca de pimentón rojo dulce.
• 210 ml de agua.
• 1/2 diente de ajo.
• Un chorreoncito pequeño de salsa de soja.
• Aceite y sal.
• El hueco de la palma de la mano de fideos. 

Preparación:

• Picar todas las verduras. 
• Rehogar la cebolla en una olla con un poco de aceite hasta que transparente un poco.
• Añadir el calabacín, el pimiento rojo, el curry, el ajo, remover bien y dejar un par de minutos. Añadir el agua y la salsa de soja y dejar a fuego medio unos 15 minutos. Cuando le queden unos 10-12 minutos a la cocción añadir los fideos.